• 快乐每一天,天天好心情
  • http://luchuanhua.9158.com
我是好股票,男的.住在湖北襄樊..

我的地盘

更多 »

基本资料

  • 年龄：30岁
  • 星座：双子座
  • 血型：O
  • 学历：大学
  • 身高：170厘米
  • 体重：68公斤
  • 职业：自由人
  • 年收入：不定
  • 所在地区：湖北 武汉
  • 故乡：湖北 武汉
  • 最近心愿：qq:353513907

我的群组

自我介绍

 

资金选股系统：http://tg.cnfol.com/6837/5/uregister.shtml 很不错的 赶紧注册博客可以看的更多 而且发表文章得积分 用积分可以换u盘,mp4,手机，电脑，还有决策系统等等。好东西与大家分享。
更多

我的好友

友情链接

状态

  • 注册日期：2007-11-15
  • 最后登录时间：2009-7-3 21:45:59
  • 登录次数：252
  • 今日访问：225
  • 人气：1014
  • 魅力值：0
上传照片

我的相册

写日记

我的日记

[置顶] 开心送给你
  • 2009-4-18 23:43:17
  • 心情：幸福
  • 天气：晴
朋友老冯打电话来，非要约我出来喝酒，于是我被从k线图中拉到小餐馆里，老冯已经坐在那等我了，一壶小烧酒 ，两碟小菜，我刚坐下，老冯告诉我，他离婚了，老冯显得很受伤，我嘴很笨，一时找不到合适的语言，老冯是个 老股民，于是我们就用股市方言唠起家常琐事。
　　我："怎么还离了呢，嫂子不是挺听你的话么，你在家里应该 是高度控盘啊？"
　　老冯："wokao，谁知道她还偷摸的建了些老鼠仓啊。"
　　我："想开点吧，再本分的庄家 也不能总炒一只股票啊，人啊，老对着一张脸，迟早都会烦，现在都在做短线，这是没办法的事情啊 。"
　　老 冯："让我感到窝囊的是，她先出货了，和一个男的跑了！"
　　我问道："那孩子呢？"
　　老冯都快要哭了： "在我这呢，我接盘呢。"
　　我拍了拍老冯抖动的肩膀，拿了面巾纸给他。
　　老冯擦了一下眼睛，喝了一口白 酒，不无愤恨的道："妈的，这个女人心太狠了，我直到办完手续，才知道她有外遇了，她一直用公告忽悠我，说 我们俩的婚姻里有泡沫，她要和我分开一段，时间很短，挤完泡沫更精彩，等我反应过来，我的头上已经深绿一片 了。"
　　我也啁了口酒，目光在他头上三尺处盘旋，缓缓的道："也不要太较真了，现在离婚不算什么事情了，
　　男人和女人频繁的接触，必然会导致成交量大，换手率高，男人摆阔，女人亮贱，一个眼神，都能放电。一来二去 ，眉目传情，再互相赠送一些秋天的菠菜，至于零距离的在一起"休息"那就是迟早的事了。"
　　老冯又喝了一 口酒，哽咽着打断了我："可孩子太小，我算是套牢了。"
　　我也喝了一口酒，接着说道："那没有办法了，只 能炒长线了，二十年后，你儿子正年轻，成长性好，必然会被机构追捧，你的后半生就有依靠了！"
　　　　听到这，
　　老冯眼里有了点光彩，他补充道："我那个送我帽子的前妻，必然因为年老色衰，胸部没有业绩支撑，而遭到遗弃 甚至ST！"
　　老冯越说越激动："到那时，我将作为我儿子的控股母公司，必将大放异彩，连续涨停，可是，
　　如果那个女人追涨，回来哀求我怎么办呢？"
　　我冷冷的回答道："思想有多远，就让她滚多远！"
　　老冯顿 时豪气干云，一饮而尽："对，我要彻底把她逼空，巨量买单封住涨停，等我八十岁以后，让她在高位接货……"
查看全文»
人生在世
  • 2009-7-3 21:49:11
  • 心情：幸福
  • 天气：晴
人生在世，或多或少会经历一些情感的波折。随着生命中的情感路线越走越远，募然回首，往事在印象的记忆里，喜怒哀乐，悲欢离合，那些在生命中涌动过的人，在心灵的深处那片被爱踏足过的芳草地，是否还保留着一份珍贵的情感借以回味逝去的时光，只是我们终将错过了，一些可以陪伴一生的人。总有一些感叹，在我们灵魂的悸动中，如同昙花的闪现，梦境一般摇曳起光阴的故事，当泪水悄然滑落的瞬间，我们才发现，原来在我们生命行走的过程中，随时都可以抓住幸福和美丽，只是我们都没有好好去珍惜，再多的回忆也只能付水东流，成为一生的遗憾。
人生漫长，为了生存，我们从一个环境投入到另一个环境，从一种状态投入到另一种状态，随着心灵的不断向往，我们不得不告别一些人一些时光去追寻理想的光环。随着时代的变化，我们的思想和行为也在跟随着时代的脚步不断地变化，在情感的空间里，我们被新生的观念左右着，从而偏离了最初的信念，誓言与承诺，那只是言情小说里情景的需要，在现实生活中，我们都没有多大的勇气去面对未来的命运，因此，我们往往都在和一些人擦肩而过，直到我们都到了谈婚论嫁极限的年龄，通过不断地回忆与比较，顿时感悟，原来生命中确确实实错过了，一些可以长相厮守共度一生的人。黯然神伤，是命运喜欢捉摸人，还是人喜欢捉摸命运，缘分这东西，说有就有，说没就没，当爱情来临的时候，我们都应好好去珍惜，不要错过了随手可得的幸福，一旦失去了，只能任由回忆填充空虚的情怀，为自己错失的时光而终生饮恨。
　　当遇到合适的人，彼此可以融合生活，不管简单也好，复杂也好，就不要犹豫，犹豫之间，他或她就有可能成为她或他的人。不要贪图物质的享受，也不要贪图精神的高尚，世间没有十全十美的人，也没有十全十美的生活，贫贱富贵，开心就好。我们往往因为被一些生存的假象所迷惑，因此使得我们在爱情的道路处处泥泞，坎坷连连。爱情是什么，谁都不能给出一个标准的答案，正如我们的人生一样，是没有标准的，而我们唯一可以做到的就是珍惜现有。未来是一个未知数，没有人可以预知它的具体形态，也没有人可以预知自己或者他人的未来，因此不要被假象给迷惑了，以致于“此情可待成追忆，只是当时已枉然”。
　　然而，随着我们的世界观、人生观、价值观的不断改变，我们的爱情观也在随之而改变，我们看一看自己以及周边的人，就会发现很多人错失爱情的同时，往往错失了自己，从而郁郁寡欢，在人生中迷失了方向。我们每一个人，内心深处都有着美好的初衷，只是随着环境的演变，导致我们偏离了中心的轨道，一个人一旦失去了坚定的信念，那么也就失去了动力与能量，还拿什么去言谈理想，更加没有资本去拥有幸福，爱情随时都有可能成为生命中的昙花一现。当有一天我们发现了问题的所在，试着去补救因为自己的过错而造成的流失的时候，却是物是人非，时光不再。
　　生命中终将会错过一些人，我们应该感谢那些错过的人，他们让我们明白了幸福的珍贵。是该好好反省自我的时候了，不要再去错过适合自己的人了，不要任由往事的缺憾占据痛楚的心扉，时光不等人，只有人去等时光。不要相信该是自己的终该是自己的，不去争取不去把握的话，永远都不会有机会。缘分是什么，缘分就是给了你一次遇到的机会，幸福全靠去争取。天上不会掉下馅饼，天底下也不会有无缘无故的良缘，天赐的更在于人为。我们都应该去争取，去珍惜，不要再错过了能够“执子之手，与子偕老”的人生忠实的伴侣。世事无常，人生反复，我们不管什么时候，处在怎样的环境里，都要坚定自己的信仰，不要让遗憾吞噬了灵魂，不要让生命饮恨在荒废的时光……
查看全文»
对酒当歌，人生几何
  • 2009-7-2 16:35:01
  • 心情：幸福
  • 天气：晴
“何以解忧？唯有杜康！”出自曹操的《短歌行》，一提起曹操，就被人们当做奸臣，但我不这么看，那是因为《三国演义》的作者罗贯中站在汉王朝的立场上所写的著作，书中以刘汉为正统，对曹操进行了歪曲丑化，其实，曹操是著名的政治家、军事家、诗人、文学家，是建安文学的创始人，被历史称为“三曹七子竞风流”，其在赤壁之战中酒后所作《短歌行》，全文如下：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。青青子衿，悠悠我心。但为君故，沈吟至今。呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。明明如月，何时可掇？忧从中来，不可断绝。越陌度阡，枉用相存。契阔谈宴，心念旧恩。月明星稀，乌鹊南飞，绕树三匝，何枝可依？山不厌高，海不厌深。周公吐哺，天下归心。”，足可见其雄才大略，忧国思民之心。
查看全文»
生命因磨炼而美丽
  • 2009-7-1 22:59:20
  • 心情：幸福
  • 天气：晴
平心而论，谁也不希望自己的生命经常忍受磨炼--折磨式的历练，哪怕真的是因此可以增加人的美丽，也不会有人欢呼着说：“啊，我多么喜欢折磨式的历练呀。”人总是向往平坦和安然的。然而，不幸的是，折磨对生命之袭来，并不以人的主观愿望为依据，不论人们喜欢与否，它只管我行我素，甚至有时还要强加于人，谁奈它何？
　　既然如此，人们为什么不让自己振作起来去迎接这挑战呢？人们为什么不能把它变作某种养分去滋润自己的美丽呢？人们回避磨炼，是因为不想忍受它，当回避不了时，人们又说，磨炼原来是可以美丽人生的，厂房出租两边皆有道理。
　　避开折磨是生命的最佳选择，一旦躲避不开，就让折磨变作美丽人生的养分，此亦是生命的最佳选择。之所以说此亦是生命的最佳选择，乃是因为，人们在陷进折磨时，他面对的选择不止一个，比如说痛苦、焦灼、失恋、迷茫、束手无策或一蹶不振，而这些选择，就没有一个具有积极的性质，皆是对人生的消沉与颓废。比起这些选择，惟有选择让折磨变作美丽人生的养分，方才算是最佳。
　　生命因磨炼而美丽，关键在于人对磨炼认识的角度和深度。应该说，磨炼本身就具有美丽人生的功能，假若由于认识上的原因，反让磨炼把自己丑化了，这就有点雪上加霜的味道了，除了磨炼的起因之外，你只好谁也甭怪。鉴于以上原因，所以也并非是说，谁的生命都会因磨炼而生美丽的，生丑陋者也大有人在。
　　生命因磨炼而美丽，不仅仅因为生命需要在磨炼中成长，主要在于，磨炼对生命的不可回避性。人群之中，物欲横流，而且方向和力度又不尽相同，谁料得到何时何地就会滋生出一种针对自己的折磨来呢？料不到又必须随，随又不想使自己一蹶不振地消沉，这样，经过努力，使其转化为自己有用的能量，就成为人之不选之选。这时候的磨炼对生命来说，已变作美丽的阶梯，虽然阶梯的旁边充满荆棘，但在阶梯尽处，却充满鲜花，坦然走过荆棘，就必然置身于另外一重天地。
　　生命因磨炼而美丽，还在于它使人生收获了用金钱也买不到的某种负面阅历。人生阅历，正面的居多，人生的教诲，善良的居多，这些东西，都构不成对人生的考验，惟有折磨具备这种恶质。常言不是说“猪圈难养千里马，花盆难栽万年松”吗？为什么会是这样的呢？就是因为其缺乏考验的机会。不光是此，生活中的其他事情也一样，凡没有接受过考验者，你就很难断言它是否完整和美丽。而这种考验，又非是谁有计划地出的考试题，它是不期然而然地就横亘在了人的面前，使人猝不及防。由于它的这种突发性质，所以它之于人考验的意味就足得很。经此一番挣扎磨炼，人没有颓废，反而更加精神了，这样的生命不走向美丽还走向哪里呢？
　固然，磨炼也是可以丑陋人生的。人生原本还有点美丽，经过数次折磨式的履历之后，但没有使其成熟和美丽，反倒使它充满痛苦、迷茫、彷徨，甚至瞻前顾后，畏首畏尾，唯唯诺诺，没有一点棱角脾气了，这是不是有点丑陋呢？`
　　对于这些人来说，所有的磨炼都不能称之为磨炼，而是灾难。总而言之，只要有点挫折和难受，就无不如同灾难临身，什么坐卧不安呀、神不守舍呀、食不知味呀等等，这些消耗情绪的东西就都来了。如此人生，让它如何从废墟中走向美丽呢？一颗心已被灾难二字占满，体会它尚且不够，可能让他分出心来瞄一眼灾难背后的美丽？所谓的灾难，其本身已使人不堪忍受，再要以此种心态情绪去强化它对人的伤害，这不是越瘸越使棍打了吗？人生难美，是不是就这样被自己注定了呢？
　　这样对磨炼的感受，实际上大可不必。
 
　　退一步说，假若你无力使折磨变作美丽生命的阶梯，却也不该使它变作生命的灾难之门。在美丽与灾难之间，保持个中立
的态度如何？即以无所谓的心态来对待它如何？这样做，至少生命不会出现消极现象，不消极不就说明其中有积极因素吗？这
远比把磨炼视作灾难的认识事物的方法要乐观得多。
 
　　在某些时候，人生的精神财富比物质财富也许显得更重要，人们是不应该对之忽略的。精神财富的获得，有许多方法，而
不断地经受磨炼，是其方法之一，或者说是最重要的方法之一。而人生之美丽与否，首先可看的也就是他的精神财富多寡，而
不是依据他的物质财富多寡。生命因磨炼而美丽，美就美在此处。
 
　　不错，人总是希望平坦和安危的，谁也不想要折磨式的历练。但是它却没有因此而不来，作为被动的承受者，又不想就此
妥协，那么，就拿出你的智慧，化腐朽为神奇吧，人生将因此而走向美丽，虽然此属于被迫的性质，也比无所作为要好。歪打
正着，亦弥足珍贵。
查看全文»
换个角度去观察，世界会更美
  • 2009-6-30 16:25:04
  • 心情：幸福
  • 天气：晴
现在，有很多人活得很累，过得很不快乐。其实，人只要生活在这个世界上，就会
有很多烦恼。痛苦或是快乐，取决于你的内心。人不是战胜痛苦的强者，便是向痛苦屈
服的弱者。再重的担子，笑着也是挑，哭着也是挑。再不顺的生活，微笑着撑过去了，
就是胜利。有很多烦恼和痛苦是很容易解决的，有些事只要你肯换种角度、换个心态，
你就会有另外一番光景。所以，当我们遇到苦难挫折时，不妨把暂时的困难当作黎明前
的黑暗。只要以积极的心态去观察、去思考，就会发现，事实远没有想像中的那样糟糕
。换个角度去观察，世界会更美！
     生活的快乐与否，完全决定于个人对人、事、物的看法如何。你的态度决定了你一
生的高度。你认为自己贫穷，并且无可救药，那么你的一生将会在穷困潦倒中度过；你
认为贫穷是可以改变的，你将会积极、主动地面对贫困。心态决定我们的生活，有什么
样的心态，就有什么样的人生。
       面对人生的烦恼与挫折，最重要的是摆正自己的心态，积极面对一切。再苦再累，
也要保持微笑。笑一笑，你的人生会更美好！
查看全文»
一个人应当有爱
  • 2009-6-29 16:39:44
  • 心情：幸福
  • 天气：晴
一个人应当有爱。因为爱是他内心燃烧的火焰，是照耀他生命白昼与黑夜的太阳，也是他走在人生路上最坚定和最恒久的力量。
一个人应当有爱。因为有爱他的生命才是绚丽的，他的面容清朗，微笑像一缕春日的阳光，他有如一块方糖，溶入到众人的生活之中，让所有的朋友分享甜蜜。
一个人应当有爱。因为这样他才能幸福。他爱别人，爱一切的亲人、师长、朋友、同学和同事，还有认识或不认识的人，而且他也从这些人那里得到爱，得到温暖、智慧和人生的方向。
一个人应当有爱。因为有爱的人他才可爱。他乐于帮助别人，他总是用自己的愉快感染周围的人，他给需要笑声的人带来开怀，驱走烦恼和忧愁。他走到哪里都受到欢迎。他是那么透明，那么坦诚， 是爱给了他人格上的魅力和精彩。
一个人应当有爱。他爱事业，爱荣誉，爱老人和孩子，爱自己的国家和民族，爱世界和人类，爱自然界里一切的生命和小桥流水。他从自己的爱里面享受着光荣和骄傲，享受着日丽风和，享受着美好与诗意。
一个人应当有爱。这种爱是博大的，是无所不在的，是辉煌的，同时也是一往无前的。这种爱源自悠远的历史，源自人类的知识、经验和睿智。他知道这个世界的过去和现在，还有未来，他知道惟有爱才是人的最丰厚和最庄严的奉献，是改变这个世界的惟一的力量和信念。
一个人应当有爱。爱是什么?是歌声，是翅膀，是春天的暖风和冬天的瑞雪，是奔泻的大河和潺潺的溪水，是被弹拨的吉他，是被低吟的短诗，是腮边一滴感动的泪珠和热唇上的轻吻，是彩虹涂抹在画布上，是黄昏挥动在炊烟里，是无论如何也不会忘记的美好往事，是无法比喻的比喻，是无法描述的描述，是语言的地平线上出现的霞彩……
一个人应当有爱。他怎么可能没有爱呢?一个人没有爱，就像一个人失去了生命一般。他只是行尸走肉，只是木头或是机械。他会生活在麻木中，如果他有知觉，那他知觉到的就一定是无尽的痛苦和郁闷。生活成了苦酒，白天成了黑夜，人群成了沙漠。他还有什么可期待，可翘首，可梦想的呢?一个人没有爱，他就什么都没有了。
一个人应当有爱。有爱的人，才能好好地生活，才会珍惜生命，珍惜每一天，珍惜有鸽哨的天空和不需要翻译的笑容。有爱的人，才懂得创造，懂得艰辛，懂得劳动和收获。而且，有爱的人，会有好运相随。这是可以肯定的。
查看全文»
价值投资和趋势投资要注意变
  • 2009-6-28 17:11:49
  • 心情：幸福
  • 天气：晴
“今年是做价值投资最倒霉的一年，还没有挖掘出追加投资的品种，估值已经高了。”这是某机构总经理的坦言．
　　做价值投资很倒霉，这似乎很有讽刺意味：推崇价值投资却受其害这岂不是搬石头砸自己的脚？难道价值投资错了吗？为何今年趋势投资者成为最后的赢家？临近3000点之际，我们后市应该以趋势投资还是价值投资为主？相信这些问题的解答，关系到投资决策的成败．
　　自1664点以来，大盘持续反弹，很多人大谈价值投资，但市场的本质却是政策主导下的题材炒作性质的技术修复行情，这种行情的特点就是不受基本面决定，而是受政策面和资金面决定，因而行情来得太快，总体呈现波段性、轮动性。要想在这种行情里获取更大收益，只能从技术形态入手，跟着资金流向以趋势投资为主线来波段操作才行。如果以价值投资者的思维来进行操作，就会出现上面某机构老总感叹的情况。真正可以采取价值投资的品种，恰恰是近期才开始发热的主流板块，而投资者如果之前追求价值投资，最终的结果势必是妒受煎熬，最终收益会远远落于别人后面。而题材炒作是属于趋势投资范畴，不会趋势投资就不能享受其中的收益。
　　再从根本上来讲，中国股市本来就是一个投机为主的市场，在这个市场里，只能以趋势投资为主，而不能以价值投资为主。价值投资并不能说是不对，对于完善的资本市场里来说，价值投资是最好的选择，但对于中国股市来说，除了大底当前一片恐慌或者大顶到来之前利用价值投资理念进行抄底或逃顶之外，绝大多数时间你就得以趋势投资来进行操作。这种操作，是以趋势价值为核，从技术为支撑来进行博弈最终获取更好的收益。因此，中国股市里真正的高手，至今为止只能是技术派的。
　　投资者很可能发现，真正的白马股虽然不怎么跌，但往往很难涨起来，或都涨得很慢，实际就是这个原因。追求趋势投资但不能抛弃价值投资，还有别的流派的一些投资思维，投资者都应该有深刻理解。以趋势投资为主，价值投资应是最要的补充，在涉及到选股、抄底和逃顶这样的阶段，投资者就要以价值投资的思维进行分析，而不是别人都抄完底了，个股已经开始上涨很多才开始坚持所谓价值投资，那就晚了。
　　当指数上涨到一定阶段，如今年的股市冲过3000点之后，投资者在考虑是否离场之时，就应以价值投资的思维，从估值的角度来考虑手中的个股是否还有上涨空间，从而决定操作策略。在此基础上，仍然要以趋势投资为主，做头了就跑。哪怕再有空间，主力不想往上做了，出现系统性风险你必须得紧定离场。这个时候你如果还谈什么价值投资，那就只能为价值投资而高位站岗了。
　　做价值投资很倒霉，不仅仅是今年，自中国股市诞生那一天起就是这样的。无论哪一波行情，最终的胜家都是趋势投资者。之所以如此，是因为中国股市还不够成熟。价值投资会有春天的，但不是现在，当中国股市真正走向成熟之时，价值投资就将成为主流，但那个时候想快速赚钱将不再成为可能。
查看全文»
人性的弱点"永远是我们的最大敌人
  • 2009-6-27 16:25:45
  • 心情：幸福
  • 天气：晴
1.一个人是否可以做一个证券投资者，其必备的基本素质不是头脑聪明、思维敏锐，也不是股龄多长、知识多渊博、学历多高深，而是"要有止损的勇气和绝心"。

2、股市中赚钱很快，但亏钱也很快，而且，每次亏钱大都是在赚了钱后洋洋自得之时发生的。股市有风险，买卖须谨慎。安全第一，赚钱第二。不带刹车别上路，没"设止损"不下单。因此在交易前一定要先决定退出点。
  
3、股市是一个充满机会也充满陷阱的地方，一定要坚决抵御各种诱惑。"放弃一些机会"，才能抓住一些机会。如果一心追求利润最大化，最终往往是亏损最大化。
 
 4、股市不创造价值，我们财富的增值来自于对方的失误。不同的股票或同一股票在不同阶段不能有相同的预期，"出现卖出信号就立即行动"。看对不赚钱，做对才盈利。没有成功卖出，所有利润都是纸上富贵。
  
5、每个人都有"恐惧"和"贪婪"心理，主力专找这两死穴攻击。散户却不承认自身有此毛病。主力有远大目标，显得大智若愚；散户有小聪明，却往往自作聪明。
　
6、心态比策略重要，策略比技术重要，技术比运气重要，但有一点绝不重要，那就是"消息"。四处打探消息，把道听途说的传言作为选股依据，最容易成为主力出逃时的牺牲品。"舆论关注的股票您最好先放弃"。
　
7、大盘的实际走势往往超乎大多数人的预期，"自作聪明预测大盘的顶和底是愚蠢的"。行情在绝望中诞生，在犹豫(分歧)中发展，在疯狂中结束。政策的调控，消息的传闻，只能延缓它的运行速度，但改变不了它的必然趋势。
　
8、股市有风险，但我们不要惧怕风险。而应了解风险，懂得风险，警惕风险，"管理风险"，"控制风险"，因而规避大风险。股市最大的风险是没给我们控制风险(改正错误)的机会。因此，每次成功卖出(不论是止赢还是止损)，我们都要感谢机会。
　
9、"人性的弱点"永远是我们的最大敌人。恐惧、怀疑、犹豫、后悔、浮躁、侥幸、冲动、贪婪、幻想、涨喜、跌悲，我们必须与之战斗终生！易怒易爆，是很多人都有的情绪，也正是因为这样，往往会因小失大。学会控制自己的情绪，你才能成为胜者。否则，由于你的愤怒，会使你失去理性，从而使你输掉你自己。在交易过程中，成功往往只属于那些具有良好交易心态的投资者。只要拥有良好的交易心态，就可以说你的交易已经成功了一半。事实证明，在心情浮躁的情况下所做的交易，往往是失败的
　
10、九段老手不会走错简单定式，但是棋圣也有出昏招的时候，因此，"心态修炼，绝不冲动，绝不浮躁，绝不贪婪，绝不幻想"要时刻铭记在心。敢于失败，败就败了，失败是成功的一部分。敢亏才会赢。
查看全文»
送你一道菜 希望你喜欢
  • 2009-6-26 16:58:04
  • 心情：幸福
  • 天气：晴
【原料】：
活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克
【做法】：
1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。
锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。
查看全文»
麻婆豆腐的由来
  • 2009-6-25 16:35:34
  • 心情：幸福
  • 天气：晴

麻婆豆腐的由来
      四川气候湿润，冬天阴冷，用麻辣去湿就成为四川菜的一大功能。四川“麻辣”命名的菜肴很多，其中“麻婆豆腐”为最著名的一道菜。
一碟用猪肉末（或牛羊肉末）加上豆腐及大蒜茸、花椒粉、麻油、红椒油、豆瓣等佐料烹成的麻婆豆腐，香、浓、辣、软、滑，味道鲜美，深受食客欢迎。
         传说一
“麻婆豆腐”因何得名？在四川成都流传这样一个传说：
在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。北京机票运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。
现在，“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受国外朋友喜爱。
          传说二
传说中的麻婆本姓陈，专门以做豆腐为生。清朝同治年间，成都万福桥是商贾聚集之地，陈老太在此开了一家豆腐店，由于她点浆技巧过人，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意越做越红火。
不料这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的嫉妒。一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈老太店中落座，对上海机票豆腐店的老板娘仗着自己年轻又有几分姿色便给这位客人暗送秋波，这位客人一时惊喜便忘了那包牛肉末径自向她门走去，陈老太见此情景心中又气又恼。这时又走进几位客人，他们看餐桌上的牛肉末便说要气化炉吃牛肉炒豆腐，陈老太本不想用别人的牛肉末，但客人急需食用，也就把这牛肉末同豆腐一起做菜给客人吃了，没想到这道菜又香又有味，吃的人越来越多，生意异常热爆、络绎不绝。
对门副食店的老板娘见了又气又眼红，便在顾客面前说陈老太的坏话，骂她是丑八怪，是麻子。陈老太是个心怀大度的人，面对这一切，她不屑一顾，不露声色，下气力做自己的气化炉生意，后来，她干脆在自家门头上挂起一块大招牌“陈麻婆豆腐”。后来门禁这个店名声愈来愈大，麻婆豆腐这道大众的佳肴也就名扬四海了，使之成为脍炙人口的最著名的豆腐菜肴。
           传说三
陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边，原名＂陈兴盛饭铺＂。北京打折机票店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆，当年的万福桥是一道横跨府河，不长却相当宽的木桥。两旁是高栏杆，上面是抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾＂陈兴盛饭铺＂的主要是挑油的脚夫。航班机票这些人经常是买点豆腐、牛肉。再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。日子一长陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡响深得人们喜爱，陈氏所烹豆腐由此扬名。求食者趋之若鹜清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。北京特价机票文人骚客常会于此。有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐。此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠名为＂陈麻婆豆腐＂。据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十于年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。
      麻婆豆腐的制做方法
      配料：
内脂豆腐、麻婆豆腐调料酱、葱、姜、蒜、花椒、肉末
主料（１）：
1、豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。
选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。
辅料（２）：
1、青蒜苗－50g。2、牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛键子肉为好。
一般配料（10）
０、菜籽油120g 1、盐5.5g、 2、酱油－调色，调味3、高汤250g (可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，若无，可省)。
4、料酒20.5g 绍兴料酒 5、蒜3.5g 6、姜3g 7、葱3g 8、水豆粉40g－－勾芡用。 9、鸡精或味精:2g

先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后，加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料，出锅即可了！鲜香麻辣，味道好得很！
豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。
起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。上海特价机票再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。

查看全文»
更多

我的留言

私密留言只有本人才能看到.
可以输入125字
Copyright 2006-2009 版权所有 9158.com